가공식품1 치즈의 발견: 인류 최초의 가공식품은? 치즈는 인류가 동물을 기르고 젖을 짜기 시작하면서 만들어진 최초의 가공식품입니다. 인류가 양을 사육하기 시작한 것이 약 12,000년 전이므로, 이미 그 즈음부터 치즈를 만들었을 것입니다. 최초로 치즈를 만들었던 사람들은 바로 최초로 가축을 사육하기 시작한 중앙 아시아의 유목민들이었습니다. 이들 부족이 유럽 쪽으로 이동하면서 가축과 함께 치즈 제조 기술도 가져가게 되었습니다. 최초의 치즈는 가축의 젖에 있는 유산균에 의한 자연적인 젖산 발효로 얻는 일종의 프레쉬 치즈였습니다. 양에게서 얻은 젖을 양의 위로 만든 주머니에 보관하던 중 우연히 햇빛을 받은 양젖이 덩어리로 변한 것을 발견했는데 그 덩어리가 바로 치즈의 기원이라고 합니다. 치즈의 역사는 성경에도 나타나는데, 창세기 18장 8절에 엉긴젖 (CUR.. 2024. 3. 31. 이전 1 다음